东台名菜， 尝不尽的家乡味道

东台的美食，是蔓延在海岸线上的淮扬风味。精致里，掺着些许来自大海的粗犷。以盐为生的东台人，将淮扬菜与海鲜风味完美地融合，催生了别具一格的“海盐饮食文化”。

名菜七：八仙聚会(俗名蟹黄肉皮)

主料:溱东青蒲蟹（125g/只）2只、油炸肉皮150g

配料：鸡脯100g、小肉圆100g、水发木耳100g、菜胆100g、笋片50g、胡萝卜50g、浓白汤500g、水发金钩10g、食用油100g、小胡椒粉5g、鸡精适量、精盐少许

制作方法：

1、肉皮水发改刀洗净，沥干水备用，辅料焯水。

2、蟹煮熟，剔肉，入油锅熬成蟹黄备用。

3、锅上火放入白汤、肉皮、蟹黄、笋片、肉圆、菜胆、木耳、金钩，大火烧开，待入味后加入盐、鸡精，出锅装碗。

口味特色：汤汁浓白、蟹味香淳、胶质粘口

营养特点及功效：富含丰富的卵磷脂、胶原蛋白、维生素A、维生素C及胡萝卜素及钙、铁、磷等营养素，荤素搭配营养互补，是食补、食养、抗衰、护肤之佳品。

学名原由：“八仙过海”传说在我市民间广为流传，本名菜取我市水乡青蒲闸蟹的肉和黄，与肉皮、小肉圆、木耳等八味同烹一紫砂陶器皿中，故名“八仙聚会”。